في Honeyness، نشتري العسل من نحالين نعرفهم بالاسم
بدأت Honeyness سنة 2019 في أكادير، حين كان الأصدقاء يسألوننا باستمرار عن مكان يجدون فيه عسلًا موثوقًا. نعمل اليوم مع اثنتي عشرة عائلة من النحالين في أنحاء المغرب. نزور مناحلهم، ونتذوق كل حصاد، ولا نعبئ إلا العسل الذي لم يُسخن ولم يُخلط ولم تُغذَّ نحله بالسكر.
تسوق العسلثلاث قواعد لكل علبة
طبيعي
يُستخرج على البارد ويُصفى ولا يُبستر أبدًا. يحتفظ العسل بحبوب اللقاح ورائحة الأزهار التي جاء منها.
أحادي المصدر
تحتوي كل علبة على حصاد واحد من منطقة واحدة. لا نخلط أنواع العسل أبدًا لتتشابه كل الدفعات.
قابل للتتبع
تذكر كل علبة المنطقة وشهر الجني، ويمكننا أن نخبرك بالنحال الذي جاءت منه.
متى يُجنى كل عسل
يتبع النحل الأزهار، لذا لكل عسل موسمه القصير. وعندما ينفد الحصاد، ننتظر السنة المقبلة.
| العسل | ي | ف | م | أ | م | ن | ل | غ | ش | ك | ب | د |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| زهر البرتقال | ||||||||||||
| الأزهار البرية | ||||||||||||
| الزعتر | ||||||||||||
| الأوكالبتوس | ||||||||||||
| الخروب | ||||||||||||
| الدغموس |
العمود المميز هو الشهر الحالي.
النحالون
ثلاث من العائلات الاثنتي عشرة التي نشتري منها.
لحسن آيت إبراهيم
يعتني بـ 180 خلية بين أشجار الأركان والخروب فوق تارودانت، حيث كان والده يربي النحل في خلايا من الفلين والطين.
فاطمة الزهراء والي
تنقل خلاياها إلى الجبل كل ربيع، متتبعة الأزهار من الوديان حول إفران إلى الأطلس الكبير.
عمر بناني
يعمل مع مزارعي الحوامض الذين يتوقفون عن الرش أثناء وجود نحله في بساتينهم. يدوم الحصاد ستة أسابيع.
لا تعرف بأي عسل تبدأ؟
عسل زهر البرتقال هو الألطف. وعسل الزعتر هو الذي يعود إليه معظم الزبناء.